Un hub R&D de 9 000 m² pour réinventer pâtes et produits dérivés
Barilla a installé, au cœur de sa plus grande usine européenne à Pedrignano (province de Parme), un centre mondial de recherche et développement baptisé BITE (Barilla Innovation & Technology Experience). Plus qu'un bâtiment, le site combine laboratoires high-tech, salles de dégustation et une usine pilote de 9 000 m², conçue pour accélérer la transformation des idées en produits commercialisables.
La promesse du groupe est claire : mieux anticiper les évolutions des modes de consommation — du petit déjeuner aux en-cas — et réduire le délai entre innovation et mise sur le marché. Selon la direction de l'entreprise, le projet vise à stimuler la création de gammes nouvelles et à répondre à une demande toujours plus diversifiée.
« C’est un choix entrepreneurial fort pour anticiper les tendances et savoir se projeter sur des marchés de plus en plus ouverts et internationaux »,
souligne l'un des dirigeants cités dans le compte rendu de visite.
Des moyens significatifs et une organisation tournée vers la collaboration
L'effort financier et humain est conséquent : Barilla a engagé 20 M€ dans la création du centre. Environ 200 professionnels y travaillent au quotidien — technologues, agronomes, ingénieurs, chimistes, data analysts, food designers et chefs — pour rapprocher recherche et pratique culinaire. Le modèle adopté met l'accent sur des espaces ouverts favorisant les échanges et la co-conception.
- 20 M€ d'investissement pour le centre mondial de R&D
- 200 professionnels mobilisés
- Une usine pilote de 9 000 m² pour tester et industrialiser
Le groupe travaille également en réseau : il revendique 84 partenariats avec des universités et des centres de recherche. L'objectif affiché est d'alimenter un pipeline de produits innovants : aujourd'hui, 5 % du chiffre d'affaires du groupe provient de produits lancés il y a moins de trois ans.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Montant investi | 20 M€ |
| Surface usine pilote | 9 000 m² |
| Partenariats | 84 |
| Part du CA issu de produits récents | 5 % |
Conséquences pour le consommateur et le marché
Pour le foyer consommateur, l'impact peut se traduire de plusieurs manières : diversification de l'offre avec de nouveaux formats et recettes, éventuelle montée en gamme sur certaines catégories, mais aussi pressions concurrentielles qui peuvent influer sur les prix. Quand un acteur majeur accélère son rythme d'innovation, les effets se font sentir sur les rayons — par exemple via l'apparition de produits pratiques ou enrichis, destinés à capter une part des dépenses alimentaires des ménages.
À court terme, la priorité affichée reste l'innovation produit ; à moyen terme, la diffusion technologique et les économies d'échelle permettront de mesurer si ces nouveautés pèsent sur le budget mensuel des ménages ou sur la structuration des prix dans la grande distribution.
En France, où les pâtes et produits associés représentent une part notable du panier alimentaire, l'accélération de l'innovation chez un leader comme Barilla mérite une attention particulière : elle peut influer sur l'offre disponible, sur les promotions et, potentiellement, sur le pouvoir d'achat des consommateurs.
