Des hausses nettes sur les étals
Le dernier rapport publié le 23 juillet par l'association Familles rurales met en lumière une hausse forte des prix des légumes frais sur un an. L'analyse porte sur 118 relevés effectués en grandes surfaces réparties dans 40 départements, sur un panier composé de neuf fruits et dix légumes. Les données distinguent les produits conventionnels et bio, et font apparaître une augmentation généralisée, plus marquée pour certaines références.
Ce qui augmente et combien
Parmi les mouvements les plus spectaculaires, les courgettes et les tomates grappe enregistrent des envolées à deux chiffres. Les chiffres relevés par Familles rurales :
- Courgettes : +32% en conventionnel (soit 2,00 € / kg), +28% en bio (soit 4,04 € / kg).
- Tomates grappe : +31% en conventionnel (soit 2,91 € / kg), +11% en bio (soit 5,99 € / kg).
- Haricots verts : +24% en conventionnel, +19% en bio.
- Au global, le prix moyen des légumes bio augmente de +7% à 5,47 € / kg, tandis que les légumes conventionnels voient une hausse de +10% à 3,27 € / kg.
| Produit | Variation (conventionnel) | Prix indiqué (conventionnel) | Variation (bio) | Prix indiqué (bio) |
|---|---|---|---|---|
| Courgettes | +32% | 2,00 € / kg | +28% | 4,04 € / kg |
| Tomates grappe | +31% | 2,91 € / kg | +11% | 5,99 € / kg |
| Haricots verts | +24% | - | +19% | - |
Pourquoi ces augmentations ?
Familles rurales attribue ces tensions à deux facteurs principaux. D'une part, la multiplication des aléas climatiques affectant les pays fournisseurs — épisodes de fortes pluies, variations de température et canicules — a perturbé les volumes et la qualité des récoltes. D'autre part, l'association pointe une tendance inflationniste structurelle qui pèse déjà depuis plusieurs cycles sur les prix agricoles et alimentaires.
« Hors de portée de nombreux budgets »
Conséquences pour le pouvoir d'achat
Pour les ménages, ces hausses se traduisent par un renchérissement du prix des courses au rayon légumes, tant pour les achats quotidiens que pour la préparation de repas familiaux. Le rapport souligne que même si certains fruits restent stables ou voient des baisses, le niveau de prix du bio demeure élevé, ce qui complique l'accès d'une part importante de la population à une alimentation perçue comme plus saine.
Concrètement, des produits de base comme la courgette et la tomate, souvent utilisés quotidiennement, coûtent désormais sensiblement plus cher au kilo qu'il y a un an. Cela contraint déjà certains consommateurs à arbitrer entre qualité, origine et quantité, ou à remplacer des légumes frais par des alternatives moins onéreuses.
Ce que cela implique
- Pression accrue sur les budgets alimentaires, surtout pour les ménages modestes.
- Impact potentiel sur les habitudes de consommation : moins de produits frais ou une bascule vers des produits transformés.
- Risque de fragilisation des filières locales et bio si la demande baisse face à des prix trop élevés.
Le rapport de Familles rurales constitue un signal : l'augmentation des prix au rayon légumes n'est pas un phénomène ponctuel lié à un seul aléa, mais le reflet d'un contexte climatique et économique qui recombine l'offre et demande et pèse sur le porte-monnaie des Français.
