Une année 2025–2026 marquée par une forte hausse des légumes
L'association de consommateurs Familles rurales publie son observatoire annuel des prix des fruits et légumes : entre juin 2025 et juin 2026, le prix des légumes a connu une hausse « nette » de +10 % pour les produits conventionnels et de +7 % pour le bio. L'enquête repose sur 118 relevés effectués en grandes surfaces (hypermarchés, supermarchés, discounters et magasins bio) dans 40 départements, pour un panier de neuf fruits et dix légumes.
« Les épisodes successifs de fortes pluies, de fraîcheur puis de chaleur ont perturbé les productions »,
L'association met en cause les aléas climatiques et souligne que les principaux pays fournisseurs de la France — notamment l'Espagne et le Portugal — ont eux aussi subi des conditions défavorables, ce qui a aggravé la tension sur l'offre.
Des hausses ciblées, parfois spectaculaires
Si la hausse moyenne pour l'ensemble des légumes est de 10 % en conventionnel, elle masque des variations importantes selon les produits :
- Courgettes : +32 % en conventionnel (à 2,00 € le kilo) et +28 % en bio (à 4,04 € le kilo).
- Tomates grappes : +31 % en conventionnel (à 2,91 € le kilo) et +11 % en bio (à 5,99 € le kilo).
- Haricots verts : +24 % en conventionnel et +19 % en bio.
| Produit | Conventionnel (€/kg) | Variation 2025–2026 | Bio (€/kg) | Variation |
|---|---|---|---|---|
| Moyenne légumes | 3,27 | +10 % | 5,47 | +7 % |
| Courgette | 2,00 | +32 % | 4,04 | +28 % |
| Tomate grappe | 2,91 | +31 % | 5,99 | +11 % |
| Haricot vert | — | +24 % | — | +19 % |
Les fruits moins affectés, sauf exceptions
À la différence des légumes, les prix moyens des fruits conventionnels sont restés globalement stables (-0,2 %) à 4,33 € le kilo. Le bio affiche même une baisse moyenne de -10 % (à 6,96 € le kilo), même si ces tarifs restent élevés pour de nombreux budgets. Des hausses locales existent néanmoins : le citron jaune a progressé de +14 % et la pastèque de +10 %, tandis que les cerises et les melons ont reculé respectivement de -6 % et -9 %.
Ce que cela représente pour un foyer
Pour mesurer l'impact sur le porte-monnaie, prenons un exemple simple : un foyer achetant 5 kg de légumes conventionnels par mois (panier varié). Au prix moyen de 3,27 € / kg, la dépense mensuelle est de 16,35 €. Une hausse moyenne de +10 % ajoute environ +1,63 € par mois, soit ~19,56 € sur une année. Pour les produits les plus exposés (courgettes, tomates), la facture peut augmenter beaucoup plus selon la part de ces produits dans le panier.
Conséquences et perspectives
Les épisodes extrêmes — sécheresse, canicules, pluies intenses — contribuent à expliquer l'emballement des prix, mais l'association alerte aussi sur une tendance inflationniste plus ancienne. La fragilité des filières et la dépendance à des fournisseurs étrangers exposés aux mêmes aléas climatiques rendent ces tendances difficiles à inverser à court terme. Pour les consommateurs, cela signifie une régulation plus fine des achats : privilégier les produits de saison, comparer les enseignes, ou adapter les quantités achetées pour contenir la facture sans renoncer à une alimentation équilibrée.
La publication de Familles rurales fournit un état des lieux chiffré utile pour suivre l'évolution des prix à court terme et pour orienter les politiques publiques et les pratiques d'achat des ménages.
