Pourquoi l'huile d'olive reste chère malgré de meilleures récoltes

Des récoltes qui remontent, des prix qui traînent

Après plusieurs années d'aléas climatiques autour du bassin méditerranéen, les volumes d'huile d'olive disponibles sont de nouveau en hausse. Pourtant, dans les rayons des supermarchés en France, les prix restent élevés et la facture pour les ménages continue d'être alourdie. Les causes sont liées à l'historique des marchés, à la volatilité des cotations et à des effets de second ordre dans la chaîne de commercialisation.

La chronologie du choc

Depuis 2022, des épisodes de sécheresse et d'autres aléas ont profondément réduit la production. L'Espagne, premier producteur mondial, a vu ses volumes chuter de moitié en 2022-2023, puis rester inférieurs d'environ 40 % en 2023-2024. Ces restrictions d'offre ont entraîné une forte hausse des prix sur les marchés internationaux : les cotations de l'huile d'olive vierge extra ont plus que doublé entre 2022 et 2023.

Ce que cela signifie pour le consommateur

Le passage d'une production insuffisante à des récoltes plus abondantes n'entraîne pas une baisse instantanée des prix en magasin. Plusieurs facteurs freinent la transmission : contrats d'achat à long terme, stockage par les acteurs, coûts logistiques et niveaux de marge dans la distribution. Le résultat : la bouteille en rayon n'a pas retrouvé son niveau d'avant-crise.

• Production : chute de 50 % pour l'Espagne en 2022-2023, puis -40 % supplémentaire par rapport aux années précédentes en 2023-2024.
• Cotations : prix de l'huile d'olive vierge extra plus que doublés entre 2022 et 2023.
• Impact prix : les Français paient sensiblement plus en rayon que certains voisins européens.

« les Français paient leur huile près de 20% plus cher que leurs voisins européens »

Un exemple concret pour un foyer

Pour donner un ordre de grandeur : une bouteille d'huile d'olive vierge extra tournait autour de 8 euros le litre avant le choc. Si un foyer consomme 1 litre par semaine, cela représentait environ 32 euros par mois ; avec un prix supérieur de l'ordre de 20 % par rapport à certains voisins européens — chiffre évoqué par des professionnels — la facture mensuelle grimpe alors à environ 38,40 euros, soit une surcharge d'environs 6,40 euros par mois pour ce poste alimentaire.

Ce qu'il faut surveiller

La décrue des cotations sur les marchés est une condition nécessaire mais pas suffisante pour voir les prix en rayon baisser rapidement. Trois éléments resteront déterminants :

• la persistance des stocks achetés à des prix élevés ;
• les délais de renouvellement et la stratégie commerciale des distributeurs ;
• les évolutions du coût du transport et de l'emballage.

Conséquences pour le pouvoir d'achat

À court terme, la stabilisation des récoltes ne suffit pas à compenser l'effet de l'augmentation des cours passée. Pour un ménage, l'huile d'olive reste un poste de dépense sensible : au rythme d'une consommation régulière, la surcoût s'accumule mois après mois. Le signal positif est que la pression sur l'offre diminue, mais il faudra du temps et une transmission plus directe des baisses de prix pour ressentir un véritable soulagement sur la note de courses.