Un format pensé pour le consommateur et le chiffre d’affaires
Pour rendre plus lisible l’offre végétale au sein des rayons épicerie biologique, Nutrition & Santé a élargi un dispositif testé en 24 magasins pilotes et désormais présent dans plus de 350 points de vente. L'objectif annoncé est simple : regrouper dans une même zone les références végétales afin de faciliter le parcours d'achat et soutenir la croissance d'un segment en pleine expansion.
Le marché des produits végétaux pèse déjà 730 millions d'euros et affiche une croissance de 7,5 %. Parallèlement, l'observation des comportements d'achat montre que près de 45 % des Français se disent flexitariens, ce qui crée une demande accrue pour une offre végétale structurée au sein du Bio.
Quels effets concrets pour le consommateur et le rayon ?
- Visibilité accrue des produits végétaux, pour trouver plus rapidement ce que l'on cherche.
- Parcours d'achat simplifié, ce qui peut réduire le temps passé en magasin et faciliter les achats d'impulsion.
- Effet commercial mesuré : le pôle végétal a apporté une croissance additionnelle de +3 points, portant la progression du rayon végétal à 7 % en 2025 contre 4 % en moyenne auparavant.
Pour un ménage, cela se traduit par une plus grande disponibilité des alternatives végétales (sucrées et salées) et une meilleure comparaison des produits au même endroit — un facteur qui peut influencer le choix entre marques et gammes, et donc le montant total dépensé au panier.
Méthode et partenaires du déploiement
Le projet s'appuie sur des études et un pilotage méthodique : des instituts comme InProcess, Circana, Kantar et Memory ont participé aux tests, accompagnés par une agence de création. Après 24 magasins pilotes, le Service Category Management de Nutrition & Santé a orchestré un déploiement progressif dans 350 magasins grâce à une force de vente dédiée.
"Le regroupement dans une même allée des compléments sportifs; compléments alimentaires et produits sans sucre complété par une offre nutrition plaisir ..."
Les retours des distributeurs cités sont qualifiés de positifs, soulignant l'amélioration de la lisibilité de l'offre pour le client et la dynamisation du rayon.
Limites et perspectives
Si le dispositif montre déjà un effet commercial, son impact réel sur le budget des ménages dépendra de plusieurs facteurs : l'évolution des prix relatifs entre références végétales et alternatives classiques, les stratégies promotionnelles des enseignes et la capacité des fabricants à proposer des produits accessibles. Le regroupement facilite l'acte d'achat, mais n'assure pas à lui seul une baisse des dépenses. En revanche, il peut encourager la montée en gamme ou le recours à marques de distributeur, avec des conséquences variables sur le ticket moyen.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Poids du marché végétal | 730 M€ |
| Croissance du segment végétal | +7,5 % |
| Part de Français flexitariens | 45 % |
| Progression du rayon végétal (après pôle) | 7 % (vs 4 %) |
| Magasins pilotes | 24 |
| Points de vente déployés | 350 |
En résumé, la création d'un pôle végétal en rayon Bio apparaît comme une réponse commerciale structurante à des attentes consommateur réelles. Pour le pouvoir d'achat, l'effet dépendra néanmoins des pratiques tarifaires et promotionnelles qui accompagneront ce nouveau cheminement client.
