Un commerce de rue devenu chaîne logistique digitale
À première vue, les boutiques spécialisées dans les galettes de papier de riz ressemblent à de petits commerces de quartier : façades colorées, files d'attente sporadiques, portions vendues à bas prix. Mais une observation plus poussée des rues de Hô Chi Minh‑Ville, de To Ngoc Van à la route provinciale 43, révèle un modèle économique bien différent. Des locaux spacieux et des loyers élevés ne s'expliquent pas par le flux de clients physiques : la majeure partie du chiffre d'affaires provient de canaux dématérialisés et de la distribution en gros.
Comment se compose le chiffre d'affaires
La patronne du stand Thuy Tran détaille l'équation : les ventes au comptoir représentent une part minoritaire des revenus. Les commandes via plateformes e‑commerce, réseaux sociaux et les acheteurs en gros, souvent situés dans d'autres provinces, constituent le gros des volumes — en particulier lors d'opérations promotionnelles où les commandes peuvent atteindre des centaines, voire des milliers.
« Si l'on s'en tient uniquement au nombre de clients, la plupart des gens se demanderaient : si vous ne gagnez que quelques milliers de dongs en vendant un sachet de galettes de riz, comment payez‑vous le loyer ? En réalité, les clients directs ne représentent qu'un faible pourcentage du chiffre d'affaires total. La majorité des commandes proviennent des plateformes de commerce électronique, des réseaux sociaux et des grossistes dans de nombreuses provinces et villes. »
Investissement immobilier et structure des coûts
Le modèle oblige à investir dans de l'espace : loyers annoncés jusqu'à plusieurs dizaines de millions de dongs par mois. Exemple concret : le stand Thuy Tran supporte un loyer de 12 millions VND mensuels et, avec les charges, atteint environ 16 à 17 millions VND. Ces montants couvrent les besoins d'une production capable d'alimenter des commandes massives, l'emballage, le stockage et les expéditions quotidiennes.
- Points de vente physiques : vitrine locale et retrait client.
- Plateformes digitales : commandes ponctuelles et promotions à forte visibilité.
- Réseau de grossistes : volumes réguliers vers d'autres provinces.
Implications marketing et logistiques
La transformation opère sur plusieurs plans : marketing (priorité aux promotions digitales et aux visuels pour réseaux sociaux), opérations (préparation en volume et gestion d'expédition) et immobilier (choix d'emplacements qui facilitent la logistique et la visibilité). Autrement dit, ces enseignes ne vendent plus seulement un produit de rue, elles exploitent une chaîne d'approvisionnement et un canal marketing omnicanal. Les files d'attente ponctuelles en boutique servent autant la visibilité que la vente directe.
| Poste | Montant (VND) |
|---|---|
| Loyer mensuel | 12 000 000 |
| Charges (eau, électricité...) | (incluses) |
| Total charges + loyer | 16–17 000 000 |
Le modèle illustre une tendance plus vaste : la capacité des commerces alimentaires traditionnels à se repositionner grâce au digital et à la vente en gros. Pour les spécialistes du marketing, c'est un rappel que la visibilité physique reste utile — mais que la monétisation passe désormais par la maîtrise des canaux numériques et de la logistique.
