Un poids marqué dans l'emploi régional
Les Urssaf Bourgogne–Franche‑Comté ont publié mi‑juillet 2026 une première analyse dédiée au secteur Hôtels‑Cafés‑Restaurants (HCR) dans la région. Parmi les principaux enseignements figurent la part du secteur dans l'emploi privé régional et son dynamisme en matière de recrutements. En 2025, le HCR représente 5,3 % de l'ensemble des emplois privés en Bourgogne‑Franche‑Comté, soit 36 500 salariés.
Des embauches très nombreuses
Le document met en avant un flux d'entrées important : 110 640 déclarations d'embauche ont été enregistrées dans le secteur en 2025, ce qui équivaut à 14 % de l'ensemble des embauches du privé régional. Pour les Urssaf, ce niveau élevé d'embauches reflète un secteur en forte activité et porteur d'opportunités professionnelles, en particulier pour les jeunes et les personnes en reconversion.
« cet important nombre d’embauches témoigne d’un secteur très dynamique, fortement créateur d’opportunités professionnelles, notamment pour les jeunes et les personnes en reconversion. »
Un tissu majoritairement composé de très petites entreprises
L'étude souligne la structure du tissu productif : 91 % des établissements HCR de la région comptent moins de dix salariés, confirmant la prédominance des très petites entreprises dans le secteur. On recense également 7 530 travailleurs indépendants, parmi lesquels près de 30 % sont des auto‑entrepreneurs dans l'hébergement.
Ce que ces chiffres signifient
Plusieurs implications se dégagent pour les acteurs économiques et les pouvoirs publics :
- emploi : le HCR reste un pourvoyeur d'emplois non délocalisables, mais les nombreux recrutements traduisent aussi une forte rotation et des besoins saisonniers ou ponctuels ;
- taille des entreprises : la dominance des micro‑structures pose des enjeux d'accès au financement, de formation et de transmission des compétences ;
- statut des travailleurs : la part notable d'indépendants et d'auto‑entrepreneurs, notamment dans l'hébergement, interroge sur les revenus et la protection sociale de ces profils.
Données clefs
La publication offre un panorama détaillé (effectifs, profils, salaires, masse salariale, impayés et dispositifs d'accompagnement). Les chiffres saillants figurent dans le tableau ci‑dessous :
| Indicateur | Valeur 2025 |
|---|---|
| Part de l'emploi privé régional | 5,3 % |
| Nombre de salariés | 36 500 |
| Déclarations d'embauche | 110 640 |
| Part des embauches du privé régional | 14 % |
| Entreprises
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