Un choc climatique qui pèse sur la chaîne alimentaire
La sécheresse extrême et la pénurie de fourrage constituent, selon la direction du géant des produits carnés Bell, des facteurs structurants de la prochaine hausse des prix de la viande. Le patron du groupe, qui présente des résultats records cette année, a expliqué comment ces tensions sur l'approvisionnement agricole affectent d'abord les coûts d'achat des éleveurs puis, in fine, les prix payés par les consommateurs.
Bell, entreprise qui emploie 13’000 personnes et affiche un chiffre d’affaires annuel de 4,9 milliards de francs, voit sa chaîne d'approvisionnement mise à l'épreuve par des épisodes climatiques de plus en plus fréquents. La raréfaction du fourrage entraîne une baisse des rendements et une augmentation des coûts de production pour les élevages, élément essentiel dans la formation du prix du bétail.
Des effets concrets pour les consommateurs
Pour les ménages, ces tensions signifient une probabilité accrue de hausses de prix sur le steak, le rôti et les produits transformés à base de viande. Les hausses se propagent le long de la filière : coût du fourrage et de l'alimentation animale, mortalité ou moindre prise de poids des animaux, réduction des volumes abattus, augmentation des coûts logistiques et enfin montée des prix en rayon.
- Moins d'offre sur le marché lorsque les cheptels sont diminués par la sécheresse ou lorsque les animaux prennent moins de poids avant l'abattage.
- Coûts de production plus élevés pour les éleveurs contraints d'acheter du fourrage importé ou de recourir à des solutions d'urgence.
- Pression haussière sur les prix pour les transformateurs et les distributeurs, répercutée sur le consommateur final.
Comment Bell s'adapte
Le groupe a indiqué que des ventes records ont été enregistrées sur certaines catégories (volaille, jambon cru, plats préparés), signe d'une réorientation possible de la demande et d'une adaptation commerciale. Sur le plan industriel, les réponses consistent généralement à diversifier les approvisionnements, optimiser la transformation et rechercher des gains de productivité pour limiter les répercussions sur les prix. Ces stratégies atténuent partiellement les effets, sans les supprimer tant que persistent des difficultés d'approvisionnement agricole.
Impacts structurels et temporaires
Les épisodes de sécheresse répétés peuvent transformer ce qui était auparavant un choc temporaire en un élément structurel défavorable pour le marché de la viande. À plus long terme, cela peut encourager des changements dans les pratiques d'élevage, la recherche de fourrages résilients au climat et des adaptations logistiques. À court terme, les consommateurs doivent toutefois s'attendre à des variations de prix et à une volatilité accrue des approvisionnements.
| Indicateur | Valeur (source : entretien) |
|---|---|
| Effectif | 13’000 collaborateurs |
| Chiffre d’affaires annuel | 4,9 milliards de francs |
Ce que cela signifie pour le pouvoir d'achat
Lorsque le prix des matières premières agricoles augmente, la part du budget alimentaire consacrée à la viande peut augmenter, au détriment d'autres postes de dépense. Pour les foyers, cela se traduit par des arbitrages de consommation : substitution vers des sources de protéines moins chères, achat de volumes moindres ou recours à des promotions. Les collectivités et les distributeurs peuvent jouer un rôle pour amortir l'impact, mais les pressions sur les prix restent réelles tant que les causes climatiques et de fourrage persistent.
Surveillance des marchés, soutien aux filières d'approvisionnement locales et investissements dans des pratiques agricoles résilientes seront nécessaires pour limiter l'impact de ces phénomènes climatiques sur le budget des ménages.
